一种速溶谷物复合发酵米麴米粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811261830.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198440A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198440A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王明英 | 申请（专利权）人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 地址 | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬路1号海外学子创业园A座一层(100室房间)-53 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速溶谷物复合发酵米麴米粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)将稗、黍、高粱、大麦、紫米混合粉碎后，再与小米混合，得到谷物混合物；(2)将谷物混合物浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的紫米中，发酵，晾干，获得复合米麴；所述微生物为米曲霉；(4)将清酒的酒粕软水浸泡，获得酒粕液体；(5)将复合米麴与酒粕液体混合，发酵，杀菌；(6)将浆液进行浓缩，均质，干燥，获得谷物复合发酵米麴米粉。本发明使用小米，稗，黍，高粱，大麦以及紫米谷物在麴菌的作用下发酵制成无酒精谷物复合发酵米麴米粉，是一种有助于消化，同是又可以充分满足对营养机能需求的食品饮品。 |
