一种酒粕天然酵母及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811260763.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109337830A | 公开（公告）日 | 2019-02-15 |
| 申请公布号 | CN109337830A | 申请公布日 | 2019-02-15 |
| 分类号 | C12N1/16;A21D8/04;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王明英 | 申请（专利权）人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 地址 | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬路1号海外学子创业园A座一层(100室房间)-53 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酒粕天然酵母及其制备方法，包括如下步骤：将清酒的酒粕浸泡于50～60℃水温的软水中，再在30～40℃的密封条件下发酵5～10天。本发明酒粕天然酵母发酵面包口感糯软，细腻，含有酒粕的营养成分，大米酒粕和小麦的结合使面包营养更加的丰富口感更加的细腻软糯，酒粕本身带有清酒酵母，在密封发酵过程中充分的把清酒酵母二次利用发酵形成天然酵母，口感酸涩，发酵味道较重。 |
