一种米麴发酵大酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811260822.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198461A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198461A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23L11/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王明英 | 申请（专利权）人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人 | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 地址 | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬路1号海外学子创业园A座一层(100室房间)-53 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种米麴发酵大酱及其制备方法，包括如下步骤：泡豆、煮豆、将米麴和食盐与黄豆混合、密封发酵，获得米麴发酵大酱。本发明的大酱保留了米麴原有的营养，大酱口感甘甜咸鲜，与一般大酱口感完全不同，米麴的香甜和大豆的鲜度结合的完美无暇。 |
