一种烟熏风味瓜子的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911078445.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110959837A | 公开（公告）日 | 2020-04-07 |
| 申请公布号 | CN110959837A | 申请公布日 | 2020-04-07 |
| 分类号 | A23L25/00;A23L5/10;A23L27/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 顾千辉;谢婷婷;潘道伟;牛超峰;陆超群;章燎源 | 申请（专利权）人 | 三只松鼠（南京）食品技术研究开发有限公司 |
| 代理机构 | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 | 代理人 | 三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（南京）食品技术研究开发有限公司 |
| 地址 | 241000 安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区久盛路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种烟熏风味瓜子的制备方法，包括以下步骤：将筛选后的瓜子在煮制汤料中进行煮制；将煮制后的瓜子进行同步烟熏和烘干；将烟熏和烘干后的瓜子进行炒制；对炒制后的瓜子进行快速包装。本发明打破传统添加香精来赋予瓜子特殊风味的方式，在烘干的同时赋予瓜子浓郁的烟熏风味，不仅减少了香精的添加，而且简化了生产工艺，降低了能耗和成本。所得瓜子烟熏风味浓郁，甜香持久，香型层次分明，香味丰富饱满，持久自然。 |
