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冷冻鲍鱼加工技术

基本信息

申请号 CN201310327652.1 申请日 -
公开（公告）号 CN103416790A 公开（公告）日 2013-12-04
申请公布号 CN103416790A 申请公布日 2013-12-04
分类号 A23L1/333(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I;A23L3/375(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 桂少锋;陈义虎;李德红;韩中华;李德江;徐婷玉;蔡云云 申请（专利权）人 安徽绍峰实业有限责任公司
代理机构 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 代理人 余成俊
地址 237299 安徽省六安市霍山县衡山工业园区与儿街路南侧
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种冷冻鲍鱼加工技术，其特征在于包括以下步骤：（1）暂养：从海水养殖场接收的鲍鱼原料进车间后，应立即加工或马上放入暂养池暂养，温度要求控制在16℃；（2）清洗：将冷却后的鲍鱼置于干净的桌面上，去除鲍鱼外壳上含有的泥土、细沙等杂质，用流动水洗净后，浸于冰水中；本发明可进一步改善鲍鱼的肌肉组织，使得加工后的冷冻鲍鱼不仅具有很好的感官品质，而且在烹调煮制后具有接近于新鲜鲍鱼的内在品质。制备的冷冻鲍鱼以其经烹调可得到较高的出品率、优质的口感以及近似于新鲜鲍鱼的色香味而得到消费者认可。