一种麻辣味小干鱼
基本信息
| 申请号 | CN201410284023.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104544290A | 公开（公告）日 | 2015-04-29 |
| 申请公布号 | CN104544290A | 申请公布日 | 2015-04-29 |
| 分类号 | A23L1/325(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 桂绍峰;陈义虎;韩中华;程世荣;蔡云云;徐婷玉 | 申请（专利权）人 | 安徽绍峰实业有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 237200 安徽省六安市霍山县衡山镇工业园区与儿街路南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种麻辣味小干鱼，使用如下方法制成：（1）原料鱼选择；（2）清洗；（3）腌制；（4）清洗后的鱼整齐摆放在晒网中，进行晾晒，晒至鱼重量为晾晒前的80%时停止；(5)煎炸；（6）熬制麻辣酱；（7）将炸好的鱼放入麻辣酱中在55-65℃下焖2-3h，然后取出，冷却，包装。本发明提供的麻辣味小干鱼口感麻辣，符合很多喜欢麻辣口味人群的口味，而且小干鱼营养丰富，富含多种维生素和矿物质，使用特殊工艺制备，鱼肉结构不被破坏，鱼可以保持良好的口感。 |
