一株库德里阿兹威毕赤酵母菌及其在发酵白酒糟中的应用
基本信息
| 申请号 | CN202011473706.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112725200A | 公开（公告）日 | 2021-04-30 |
| 申请公布号 | CN112725200A | 申请公布日 | 2021-04-30 |
| 分类号 | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/84 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 韦敏侠;徐建晨;周福通;郝娜;谢申猛 | 申请（专利权）人 | 安徽东方新新生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 合肥天明专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵瑜 |
| 地址 | 236800 安徽省亳州市古井贡产业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于发酵技术领域，具体涉及一株库德里阿兹威毕赤酵母菌及其在发酵白酒糟中的应用，包括：毕赤酵母的特征和其在发酵白酒糟中的应用。毕赤酵母特征：耐有机酸，能利用乙酸和乳酸等有机酸，能在温度为32‑42℃，pH值4.0‑5.5条件下正常生长。毕赤酵母可以应用于白酒糟的发酵，发酵完成后制得固体发酵产物，发酵过程不仅时间短，而且还含有数量很高酵母细胞营养体。 |
