一种带籽的火龙果原浆的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201710605979.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107467425A | 公开（公告）日 | 2017-12-15 |
| 申请公布号 | CN107467425A | 申请公布日 | 2017-12-15 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/46(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 韦基硕;苏卫明;李飞 | 申请（专利权）人 | 广东原绿生物工程有限公司 |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广东原绿生物工程有限公司 |
| 地址 | 524100 广东省湛江市徐闻县经济开发区工业园迈隆路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种带籽的火龙果原浆的加工方法，包括如下步骤：S1.将火龙果清洗消毒后，去除头尾，剥去表皮后进行打浆，保留火龙果籽表面上的白色覆膜和膜上果肉，得到处理前的原浆；S2.在S1处理前的原浆中加入柠檬酸和柠檬酸钠，调整pH为3.8~4.2，搅拌均匀；S3.将S2中搅拌好的原浆进行杀菌，杀菌的温度为90~99℃，杀菌时间为85~95秒，并迅速冷却到20℃以下，得到成品。本发明可直接应用于批量加工带籽的红心火龙果原浆，并保持其原有活性营养成分，具有生产效率高，工艺简单和最大限度保留红心火龙果中植物性白蛋白、花青素等功效成分。 |
