一种蔬果加工的抑菌方法
基本信息
| 申请号 | CN202010179761.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111264615A | 公开（公告）日 | 2020-06-12 |
| 申请公布号 | CN111264615A | 申请公布日 | 2020-06-12 |
| 分类号 | A23B7/16(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 陶天 | 申请（专利权）人 | 四川天星智能包装股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都众恒智合专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 四川天星智能包装股份有限公司 |
| 地址 | 611630四川省成都市蒲江县寿安工业区(寿安镇新园一路203号) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蔬果加工的抑菌方法，包括以下步骤：(1)将鲜切的蔬果用清洗剂进行清洗；(2)将清洗后的蔬果于抑菌保鲜剂水溶液中浸泡10～15min，然后取出沥干；(3)将沥干后的蔬果用抑菌保鲜膜包覆，并置于4～8℃的温度中贮藏；清洗剂包括质量比为如下数值的组分：烷基糖苷60％～80％、增稠剂3％～5％、螯合剂0.05％～0.1％、酸性pH调节剂0.05％～0.1％、稳定剂0.2％～0.5％、pH值为中性的清洗助剂0.3％～0.4％、余量为去离子水；抑菌保鲜剂包括质量比为如下数值的组分：曲酸0.5％～1％，ε‑聚赖氨酸0.08％～0.5％，抗坏血酸钠0.1％～0.5％，L‑半胱氨酸0.05％～0.1％，余量为非电解微酸性次氯酸水。本发明设计合理、应用效果好，与传统的鲜切蔬果保鲜技术相比，充分延长了蔬果的保鲜时间，满足实际需求。 |
