一种香椿的腌制方法
基本信息
| 申请号 | CN201310640159.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103621955A | 公开（公告）日 | 2014-03-12 |
| 申请公布号 | CN103621955A | 申请公布日 | 2014-03-12 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张虎 | 申请（专利权）人 | 太和县香椿种植专业合作社 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 236600 安徽省阜阳市太和县大新镇小集村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 发明属于食品领域，具体涉及一种香椿的腌制方法，一种香椿的腌制方法，包括以下步骤：a、将香椿用清水洗净；b、取水40-60kg，向水中加入小苏打1-2kg，搅拌均匀，将水加热至80-90℃；c、将步骤a中洗净的香椿放入步骤b处理好的热水中迅速搅拌20-50s；d、将步骤c处理好的香椿捞出，放入循环冷盐水中浸泡30-60min；e、将步骤d处理好的香椿上的水沥干，密封包装，放入冷库中储存即可。本发明通过改变以前腌制方法，不采用以前搓揉的手法，既保证了腌制出香醇的形状、颜色、口感，也避免了香椿中水分和营养成分的流失，提高了腌制香椿的营养价值。 |
