一种保鲜苔干及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201310640166.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103621956A | 公开（公告）日 | 2014-03-12 |
| 申请公布号 | CN103621956A | 申请公布日 | 2014-03-12 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张虎 | 申请（专利权）人 | 太和县香椿种植专业合作社 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 236600 安徽省阜阳市太和县大新镇小集村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种保鲜苔干及其制作方法。一种保鲜苔干的制作方法，包括以下步骤：a、把新鲜苔干剥皮，切成条状；b、将步骤a处理好的苔干放入盐水中浸泡，取出，将水沥干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入D-异VC钠溶液，封口；d、将步骤c封口好的苔干包装袋放入热水中浸泡；e、将步骤d处理好的苔干包装袋取出，放入循环冷水中处理，将水沥干即可。一种保鲜苔干，使用上述方法制得。本发明通过采用盐水浸泡的方式，在杀死细菌的同时将苔干中的水分可以保留在苔干内，而且采用对人体无害的D-异VC钠作为防腐、固色的成分，可以防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，提高了苔干的食用安全。 |
