一种即食果味莲藕香酥脆片的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201510399160.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104970172A | 公开（公告）日 | 2015-10-14 |
| 申请公布号 | CN104970172A | 申请公布日 | 2015-10-14 |
| 分类号 | A23G3/48(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 田春庄;牛芳;姚娣 | 申请（专利权）人 | 湖北柒味食品有限公司 |
| 代理机构 | 武汉宇晨专利事务所 | 代理人 | 王敏锋 |
| 地址 | 432406 湖北省孝感市应城市郎君镇团结大道特7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食休闲莲藕产品的加工方法，步骤：1、采用新鲜莲藕用水清洗、人工去藕节与削皮、切片；2、将藕片浸没于护色液中浸泡；3、将藕片取出用水冲洗，沥干，漂烫，冷却；4、将冷却后的藕片捞起沥水，进行冷冻；5、将冷冻藕片，放在清水中进行解冻，解冻后放入麦芽糖，进行糖渍；6、将得到的糖渍藕片，进行清洗脱糖，沥干水；7、将藕片放入冷冻库冷冻；8、将制成的冷冻藕片，直接放入低温真空-油炸锅内进行熟化脱水，脱油；9、将干制藕片直接在真空釜中进行脱油；10、将得到的产品，冷却，然后按照油炸藕片的总质量撒入果粉进行调味，获得莲藕产品。方法易行，操作简便，该产品为口感香、酥、脆的果味莲藕干脆片。 |
