一种番茄辣椒酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510668553.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105249420B | 公开（公告）日 | 2017-12-08 |
| 申请公布号 | CN105249420B | 申请公布日 | 2017-12-08 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹永安;薛明;刘烈淼;张小利 | 申请（专利权）人 | 北京元鲜记食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 常德市长城专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 北京元鲜记食品科技有限公司 |
| 地址 | 102400 北京市房山区良乡镇小营村村委会西侧200米 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种番茄辣椒酱及其制备方法，由辣椒酱、浓缩番茄酱、蘑菇丁、食用油、冰糖、白砂糖、糯米粉、混合香辛料、青梅浓缩汁和植酸制备而成。本发明选用了独特的混合香辛料、青梅浓缩汁与植酸搭配，炒制的产品具有独特的香型，填补了市场空白。原料配方中没有添加化学防腐剂和抗氧化剂，采用植物提取物植酸与青梅浓缩汁复合防腐来达到保质的目的,生产的产品具有较高的安全性，可以避免给消费者带来食用化学防腐剂和抗氧化剂的焦虑感。本发明制备方法首次提出了混合物料的制备‑发酵‑混合炒制‑真空反压调配‑预热‑灌装封口‑三级梯度冷却工艺，实现了产品的标准化、工业化生产，具有广阔的市场应用前景。 |
