一种蘑菇酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610914067.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106562387A | 公开（公告）日 | 2017-04-19 |
| 申请公布号 | CN106562387A | 申请公布日 | 2017-04-19 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹永安;刘烈淼;薛明;曹永学 | 申请（专利权）人 | 北京元鲜记食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 常德市长城专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 北京元鲜记食品科技有限公司 |
| 地址 | 102400 北京市房山区良乡镇小营村村委会西侧200米 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蘑菇酱及其制备方法，原料由盐渍蘑菇丁、果葡糖浆、白砂糖、辣椒酱、浓缩番茄酱、食用盐、混合辅料一号、食用油、冰糖、谷氨酸钠、混合辅料二号、冰醋酸、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乙酰化双淀粉已二酸酯、5''‑呈味核苷酸二钠和水组成。本发明选用独特的混合香辛料及独特的原辅料搭配，产品发酵后采用传统的炒制工艺，使产品表现为色香味俱全。特别是经过二次发酵后风味后感强烈，回味悠长，尤其适合与肉类产品一起食用，有比较独特的口感复合和加成作用。 |
