一种功能草莓果酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811551669.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109536349B | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN109536349B | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | C12G3/026（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周剑忠;王英;范琳琳;夏秀东;刘小莉;李莹;李亚辉;张宏志;王帆;黄自苏 | 申请（专利权）人 | 江苏省农业科学院 |
| 代理机构 | 南京苏高专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 211225江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园区江苏省农业科学院基地 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种功能草莓酒生产技术，属于农产品精深加工技术领域。新鲜草莓经除果柄、萼片及烂果、病虫危害果等不合标准的果实，用流动水鼓泡清洗，冷风除去草莓表面残水，打浆去籽，低温真空浓缩，配料、瞬时高功率脉冲微波处理，接种、控温发酵、真空转鼓硅藻土过滤、复合絮凝澄清处理、硅藻土过滤、调配、微滤、灌装、脉冲微波处理。本发明方法通过草莓中营养、功能和风味成分低温浓缩，瞬时高功率脉冲微波非热杀菌，酿酒酵母和功能乳酸菌协调发酵，生产出功能草莓酒，显著提高草莓的经济价值。 |
