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红枣核桃乳饮料的生产方法

基本信息

申请号 CN201210284035.3 申请日 -
公开（公告）号 CN102771866A 公开（公告）日 2012-11-14
申请公布号 CN102771866A 申请公布日 2012-11-14
分类号 A23L2/38(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 周彦明 申请（专利权）人 屯留县老爷山生态农业综合开发有限公司
代理机构 太原华弈知识产权代理事务所 代理人 马秦锁
地址 046100 山西省长治市屯留县余吾镇上莲村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了红枣核桃乳饮料的生产方法，其配方是：8-10%的核桃仁、8-10%的红枣、5-6%的白砂糖、0.3-0.4%的复合稳定剂、1-1.2%的蜂蜜、余量为水。首先用核桃仁制备核桃乳，其次用红枣制备红枣汁，最后将复合稳定剂、白砂糖和蜂蜜核桃乳、红枣汁一起混合均匀。在真空度8×10-4-9×10-4帕、25℃条件下脱气，均质条件是压力20兆帕，物料温度55-60℃。采用真空灌装机，封口真空度控制在0.04-0.05兆帕，112℃条件下灭菌10-20分钟，冷却即为成品。本发明的工艺流程较短，制备温度较低，保全了红枣和核桃仁营养成分，保留了红枣和核桃的天然味道。