一种粉丝专用的改性淀粉及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN200710013473.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101235093B | 公开（公告）日 | 2010-12-22 |
| 申请公布号 | CN101235093B | 申请公布日 | 2010-12-22 |
| 分类号 | C08B31/00(2006.01)I;C12P19/02(2006.01)I;A23L1/0522(2006.01)I | 分类 | 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物; |
| 发明人 | 郭兰堂 | 申请（专利权）人 | 烟台双塔嘉晟供应链有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 265404 山东省招远市金岭镇寨里 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明是一种关于利用乳酸杆菌分离发酵制取改性淀粉的工艺方法。该工艺是利用在特定的环境下培养的乳酸杆菌溶液对豆类淀粉进行分离发酵，经该方法生产出的改性淀粉与传统工艺生产的淀粉相比较，在白度上由原来的83提高到86；韧性由原来抡丝50厘米提高到80厘米；以此改性淀粉为原料所生产出的粉丝丝质均匀、透明度高、弹韧性好、耐煮度高，并且出成率由原来的80％提高到98％。 |
