一种高膳食纤维拉丝蛋白的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810467676.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108813639A | 公开（公告）日 | 2018-11-16 |
| 申请公布号 | CN108813639A | 申请公布日 | 2018-11-16 |
| 分类号 | A23L33/185;A23L33/22 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘有文;牛念念;张森;田翔;刘建建;史翠翠;管西建 | 申请（专利权）人 | 山东万得福生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人 | 山东万得福实业集团有限公司;山东万得福生物科技有限公司 |
| 地址 | 257500 山东省东营市垦利经济开发区创业大厦1411 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种高膳食纤维拉丝蛋白的制备方法，其原料组成为：大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、低温脱脂豆粕、小麦淀粉、谷朊粉、鲜豆渣、和水；包括以下步骤：（1）鲜豆渣与水1：4混合，胶体磨粉碎，高压均质制成豆渣悬液；（2）大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、低温脱脂豆粕、小麦淀粉、谷朊粉、混合均匀；（3）将混合均匀物料定量送入双螺杆挤压膨化机，同时定量注入均质后鲜豆渣悬液，进行挤压膨化切段定型；（4）输送入干燥箱干燥；（5）成品暂存箱冷却；（6）产品定量包装入库。优点为：本发明生产的拉丝蛋白成型效果好、复水后蛋白丝的弹性、韧性好；同时，膳食纤维含量高、营养价值高。 |
