一种香菇水及其制备方法和应用
基本信息
申请号 | CN201410853328.8 | 申请日 | - |
公开(公告)号 | CN104543979B | 公开(公告)日 | 2016-11-30 |
申请公布号 | CN104543979B | 申请公布日 | 2016-11-30 |
分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L27/60(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料;及其处理; |
发明人 | 赵文华;于清华;毛传福;余瑞鑫;杨冬 | 申请(专利权)人 | 太平洋安信农业保险股份有限公司 |
代理机构 | 上海弼兴律师事务所 | 代理人 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
地址 | 201403 上海市奉贤区金海公路7299号 | ||
法律状态 | - |
摘要
摘要 | 本发明公开了一种香菇水及其制备方法和应用。所述的制备方法为:1)将香菇原料去杂,按盐水:香菇原料=10:1~5:1加入盐水中,盐水的质量百分浓度为0.5~5%;2)将盐水加热至30~40℃,使香菇浸泡30~60min;3)将浸泡后的香菇和盐水升温至85~95℃,保温30~60min进行提取;4)将提取出的香菇水进行双效浓缩,即可;其中,一效浓缩压力?0.06~?0.08MPa,沸腾温度80~90℃,浓缩时间30~60min;二效浓缩压力?0.04~?0.06MPa,沸腾温度60~70℃,浓缩时间30~60min。本发明得到的香菇水,风味和香气得到了很大的提升,香菇的营养素能更好地得到保留。 |
