一种香菇水及其制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201410853328.8 申请日 -
公开(公告)号 CN104543979B 公开(公告)日 2016-11-30
申请公布号 CN104543979B 申请公布日 2016-11-30
分类号 A23L31/00(2016.01)I;A23L27/60(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 赵文华;于清华;毛传福;余瑞鑫;杨冬 申请(专利权)人 太平洋安信农业保险股份有限公司
代理机构 上海弼兴律师事务所 代理人 上海大山合菌物科技股份有限公司
地址 201403 上海市奉贤区金海公路7299号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种香菇水及其制备方法和应用。所述的制备方法为:1)将香菇原料去杂,按盐水:香菇原料=10:1~5:1加入盐水中,盐水的质量百分浓度为0.5~5%;2)将盐水加热至30~40℃,使香菇浸泡30~60min;3)将浸泡后的香菇和盐水升温至85~95℃,保温30~60min进行提取;4)将提取出的香菇水进行双效浓缩,即可;其中,一效浓缩压力?0.06~?0.08MPa,沸腾温度80~90℃,浓缩时间30~60min;二效浓缩压力?0.04~?0.06MPa,沸腾温度60~70℃,浓缩时间30~60min。本发明得到的香菇水,风味和香气得到了很大的提升,香菇的营养素能更好地得到保留。