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一种乌龙茶浓缩液的制备方法

基本信息

申请号 CN201610016154.9 申请日 -
公开（公告）号 CN105494761A 公开（公告）日 2016-04-20
申请公布号 CN105494761A 申请公布日 2016-04-20
分类号 A23F3/16(2006.01)I;A23F3/18(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨晓丽;张顶武;陈家伯;黄煌政 申请（专利权）人 康师傅饮品投资（中国）有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 韩晓梅
地址 300457 天津市滨海新区经济技术开发区第三大街15号二层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种乌龙茶浓缩液的制备方法，步骤如下：⑴乌龙茶茶叶第一段投料萃取；⑵酶解：对茶叶萃取液进行酶解处理，酶制剂复合使用破壁酶、单宁酶和蛋白酶三类酶制剂；⑶乌龙茶茶叶第二段投料萃取；⑷分离过滤；⑸浓缩：将茶提取液进行浓缩；⑹成品杀菌，制得乌龙茶浓缩液成品。本方法通过破壁酶、单宁酶、蛋白酶三大类酶制剂协同作用，并结合茶叶两段式投料法，可增加同一时间内的产品收率和生产效率，同时，该方法制得的乌龙茶浓缩液的氨基酸含量较高，并保留了部分酯型儿茶素，茶感饱满，滋味醇厚，强化了乌龙茶的鲜醇感和茶感，以及保留了较多的乌龙茶的特征风味，升级了乌龙茶浓缩液的口味，丰富了乌龙茶浓缩液品类的多样性。