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一种红茶浓缩液的制备方法

基本信息

申请号 CN201510591650.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105076580B 公开（公告）日 2020-01-17
申请公布号 CN105076580B 申请公布日 2020-01-17
分类号 A23F3/18;A23F3/22 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨晓丽;张顶武;陈家伯;陈北星 申请（专利权）人 康师傅饮品投资（中国）有限公司
代理机构 北京集佳知识产权代理有限公司 代理人 吴敏
地址 300457 天津市滨海新区经济技术开发区第三大街15号二层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种红茶浓缩液的制备方法，步骤如下：⑴茶叶萃取：投入茶叶原料后，加入70℃～95℃的RO水，浸提茶叶原料；⑵酶解反应：依次加入单宁酶、破壁酶、淀粉酶和蛋白酶，酶解反应4小时～8小时，再加入外切蛋白酶；⑶分离过滤；⑷对红茶提取液的pH值进行调整，红茶提取液中加入NaHCO3，调整pH值为5.0～6.0，得红茶液；⑸浓缩后得红茶浓缩液。本方法以红茶茶叶为原料，整个生产过程溶剂为水，采用独特的酶解技术，使酶制剂发挥其最大应用效果，提高了产品收率，使滋味成分变得更加丰富，增加红茶浓缩液入口甜感，提升回甘，保留了红茶的特征风味，有茶感，是天然植物提取物，为高附加值产品。