木耳肽子豆腐及其加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910478165.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112021413A | 公开（公告）日 | 2020-12-04 |
| 申请公布号 | CN112021413A | 申请公布日 | 2020-12-04 |
| 分类号 | A23C20/02 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘福;刘云;徐静 | 申请（专利权）人 | 三友春康科技（大连）有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 116600 辽宁省大连市金普新区红梅小区君悦豪庭77-4 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 木耳肽子豆腐及其加工工艺，其加工步骤如下：（1）、把大豆用活氧解毒机杀菌解毒1‑2小时，分解后的大豆用活氧水浸泡8‑14小时；（2）、浸泡后的大豆和活氧水1:（4‑6）的比例磨成豆浆；（3）、豆浆煮沸后降到55‑65℃，加入木耳纤维形成木耳纤维豆浆，豆浆和木耳纤维的比例是1:（0.3‑0.4）；（4）、把卤片和活氧水1：（5‑7）的比例调配成卤水，木耳纤维豆浆和卤水比例为1：（0.01‑0.03）；（5）、把卤水倒入调配好的豆浆中使之融合15‑25分钟，压制。本发明把豆腐制品由单一的大豆原材料融入木耳发酵产品使原材由单一化变成多样化，更营养、健康，有效清理肠道血管中的毒素。 |
