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木耳肽子馒头及其加工工艺

基本信息

申请号 CN201910478679.8 申请日 -
公开（公告）号 CN112021503A 公开（公告）日 2020-12-04
申请公布号 CN112021503A 申请公布日 2020-12-04
分类号 A23L7/104(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘云;刘福 申请（专利权）人 三友春康科技（大连）有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 116600辽宁省大连市金普新区红梅小区君悦豪庭77-4
法律状态 -

摘要

摘要 木耳肽子馒头及其加工工艺，成分包括面粉、木耳纤维、小苏打和老面，其加工步骤如下：（1）、面粉、木耳纤维、小苏达和老面的比例为：1000:（400‑500）:（2‑6）:（40‑60），以上食材放入和面机搅拌8‑10分钟；（2）、取出面团放入温度22‑24℃的醒发箱中醒发15‑30分钟；（3）、把面团放入蒸汽车，待到蒸汽车上气10‑12分钟后关机。本发明的木耳肽子馒头及其加工工艺，使用木耳纤维替代水和面，使馒头保持了传统馒头的口感，并且有嚼劲；木耳纤维含有木耳多糖和活性小分子肽，这两种物质让木耳肽子馒头更营养更健康。