一种可即食泡椒味裙带菜特级梗段食品及其生产方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种可即食泡椒味裙带菜特级梗段食品及其生产方法

基本信息

申请号	CN202010993870.9	申请日	-
公开（公告）号	CN112056528A	公开（公告）日	2020-12-11
申请公布号	CN112056528A	申请公布日	2020-12-11
分类号	A23L17/60(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	韩建升;于洋;孙志远;李跃	申请（专利权）人	大连海宝食品股份有限公司
代理机构	大连中奥丰汇知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张应刚
地址	116041辽宁省大连市旅顺口区铁山街道盐柏路281-10号
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种可即食泡椒裙带菜特级梗段食品及其生产方法，其生产步骤包括如下：(A)原料的选择：选用盐渍裙带菜特级梗为原料；(B)原料的切段；(C)鼓泡清洗；(D)脱盐复水：(E)护皮、硬化、去腥；(F)快速沥水；(G)冷却；(H)双法调味；(I)封口、灭菌。本发明选用特级裙带菜梗为原料加工制成，该产品呈段状，通过控制原料脱盐复水时间，最大程度的防止裙带菜梗段的表皮脱落。在特定温度、特定时间下进行护皮、硬化、去腥，使产品在经受杀菌后仍保持良好的感官，同时利用香辛料、小米辣/野山椒泡椒等天然食材，去除因加热产生不良风味，再进行搅拌入味、杀菌等工艺步骤，提供一种美味、营养的即食小米辣/野山椒泡椒裙带菜梗段产品及生产方法。