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一种高营养油辣椒酱的制备方法

基本信息

申请号	CN201010173376.4	申请日	-
公开（公告）号	CN101816409B	公开（公告）日	2012-07-18
申请公布号	CN101816409B	申请公布日	2012-07-18
分类号	A23L1/24(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	胡文忠;杨茂义;姜爱丽;何煜波;田密霞;王艳颖;刘程惠;姜波;金黎明;马占秋	申请（专利权）人	吉林省金塔实业（集团）股份有限公司
代理机构	大连东方专利代理有限责任公司	代理人	吉林省金塔实业（集团）股份有限公司
地址	137100 吉林省洮南市工业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种高营养油辣椒酱的制备方法。是由干辣椒粉末、葵花籽油、白砂糖、姜、大蒜、洋葱、黄豆酱、黄豆豆豉、味精、大豆粉、花生粉、食盐、猪肉或牛肉等原料制得。先将糖放入葵花籽油中，油温50-90℃、熬2-3分钟，期间需不断搅拌，然后火调至油温100-120℃，加肉或虾皮粉末，煎2-3分钟升温至120-140℃，依次放入姜、蒜、黄豆酱和黄豆豆豉的混合物，每加一种调料都要熬1分钟再放下一种料，熬3-5分钟后放入干辣椒粉，再熬2-3分钟放入混合调料，熬制3分钟，然后灌装、杀菌、冷却即可。利用本方法生产的产品具有香辣适口，香味浓郁，口感柔和悠长的特点，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合工业化生产，有很好的经济和社会效益。