新品种黄酒的配制方法
基本信息
| 申请号 | CN98111061.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1114689C | 公开（公告）日 | 2003-07-16 |
| 申请公布号 | CN1114689C | 申请公布日 | 2003-07-16 |
| 分类号 | C12G3/04 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 宋金才;叶少青 | 申请（专利权）人 | 绍兴市咸亨酒店有限公司 |
| 代理机构 | 浙江翔隆专利事务所 | 代理人 | 绍兴市咸亨酒店 |
| 地址 | 310002浙江省绍兴市鲁迅中路181号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种新品种黄酒的配制方法，属酿酒工艺中成品酒的配制工艺技术领域，其特征在于将三～五年陈年加饭酒和三～八年陈年善酿酒按重量百分比60～85∶15～40的比例勾兑配制，其配制顺序为先加陈年加饭酒，后加陈年善酿酒。本发明采用独特的黄酒配制方法，进行合理的勾兑配制，使产品既具有加饭酒质醇甘鲜的特点，又有善酿酒口味甜美的特点，风味独特，拓宽了绍兴黄酒的品种，其香气浓郁、口味醇厚、柔和爽口，营养丰富。 |
