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一种提高茶多酚含量的红茶制备方法

基本信息

申请号 CN201410406149.X 申请日 -
公开（公告）号 CN104186742B 公开（公告）日 2016-05-25
申请公布号 CN104186742B 申请公布日 2016-05-25
分类号 A23F3/08(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 何文彪;孙德礼 申请（专利权）人 贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司
地址 564100 贵州省遵义市凤冈县永安镇田坝村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及红茶制备技术领域，尤其是一种提高茶多酚含量的红茶制备方法，通过茶叶分类、茶叶处理、茶叶混合、揉捻、杀青、再揉捻解团、发酵、整形、杀青、烘干、灭菌等步骤，使得茶叶中的营养成分发生了较大的微观变化，丰富了茶叶中的营养结构和较高的营养物质浸出率；工艺参数被恰当的控制，使得茶青中的营养元素得到有效的控制，进而将茶叶中的有害物质在制备过程中排出，将有益物质，即茶多酚等物质进行转化和保留，进而提高了制备出来的红茶中的茶多酚及其类似物质(聚合多酚)含量相对较高，增强了茶叶的保健功能；据测试本发明的红茶较传统红茶中的多酚物质含量提高了17-19％。