一种黑豆皮膳食纤维的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610025841.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105595192A | 公开（公告）日 | 2016-05-25 |
| 申请公布号 | CN105595192A | 申请公布日 | 2016-05-25 |
| 分类号 | A23L11/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 牛宇戈;冯子倩;窦唯;刘来玉 | 申请（专利权）人 | 山西青玉油脂有限公司 |
| 代理机构 | 太原华弈知识产权代理事务所 | 代理人 | 李毅 |
| 地址 | 030032 山西省太原市小店区经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黑豆皮膳食纤维的制备方法，属于食品加工技术领域。一种黑豆皮膳食纤维的制备方法，步骤为：（1）去除黑豆皮中混有的黑豆、杂质；（2）将挑选干净的黑豆皮粉碎，收集过40目筛的黑豆皮粉末；（3）将黑豆皮粉末与HCl-乙醇溶液按照1:10的料液比混合浸泡65-80h；（4）将浸泡后的溶液用NaOH溶液调至中性；（5）将中性的溶液过滤，滤渣用1:10的料液比的95%乙醇冲洗两次；（6）将洗涤后的滤渣置于60℃烘箱中烘干，即得。本发明首次以黑豆皮为原料，使用HCl-乙醇浓度对黑豆皮粉末进行浸泡改性，从而提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量，以增加黑豆皮的营养价值。 |
