一种滇红茶的茯茶发花散茶制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910380869.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110326682A | 公开（公告）日 | 2019-10-15 |
| 申请公布号 | CN110326682A | 申请公布日 | 2019-10-15 |
| 分类号 | A23F3/10（2006.01）I; A23F3/14（2006.01）I; C12N1/14（2006.01）I; C12R1/645（2006.01）N | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵京帅; 陶鹏; 陈锴妮; 雷秦睿; 孙强 | 申请（专利权）人 | 西咸新区茯茶镇茶业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 712000 陕西省咸阳市西咸新区泾河新城茯茶镇商业街5号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种滇红茶的茯茶发花散茶制备工艺，其特征在于步骤为，制作纯菌种发酵悬液，制作茶汁，萎凋，摘取茶树的鲜叶，放置于萎凋槽中进行萎凋，温度设置为33℃～45℃，萎凋过程中翻动2‑3次，时间控制在15分钟～25分钟，揉捻，将荷叶铺设在竹篾编制的圆盘中，将萎凋完成的茶叶放置在圆盘中进行揉捻，发明在茶叶进行发酵干燥和回潮后直接进行金花接种，发酵，将揉捻后的茶叶放置在竹篾编制的圆盘中，避免了使用滇红茶的发花散茶制备工艺时，滇红茶的发花散茶制备工艺过程中先进行接种发花易影响后期的发酵，同时，在滇红茶发酵后不进行消毒回潮的过程还需气蒸过程，影响滇红茶的发花散茶制备工艺的效率的问题。 |
