一种油皮的加工工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN202111176746.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113925130A | 公开（公告）日 | 2022-01-14 |
| 申请公布号 | CN113925130A | 申请公布日 | 2022-01-14 |
| 分类号 | A23L11/45（2021.01）I;A23L5/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 康德云;张京宝;李广军;王西保 | 申请（专利权）人 | 豆黄金食品有限公司 |
| 代理机构 | 东莞市卓易专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江梅 |
| 地址 | 273400山东省临沂市费县上冶镇工业园（高速公路出口以北） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种油皮的加工工艺方法，包括大豆制备、大豆清洗、大豆浸泡、大豆研磨、大豆蒸煮、油皮起皮和油皮烘干。本发明的有益效果是：通过控制豆浆糖度可以增加油皮的结皮率，控制糖度可以控制油皮的韧性；通过控制豆浆蒸煮时间和间隔可以使豆浆完全煮熟，豆浆完全煮熟可以使豆皮更好的结皮，防止夹生豆浆混入油皮中，造成油皮韧性差发生断裂的现象；通过控制油皮锅内壁与油皮接触，可以防止油皮形成过程中产生油皮破损现象。 |
