首页/ 崇义富百乐发展有限公司/ 专利详情

一种南酸枣蛋糕的制备方法

基本信息

申请号 CN201810069364.3 申请日 -
公开（公告）号 CN107996654A 公开（公告）日 2018-05-08
申请公布号 CN107996654A 申请公布日 2018-05-08
分类号 A21D13/06;A21D2/36 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 庄席福;何敏结;彭倩韵 申请（专利权）人 崇义富百乐发展有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 341300 江西省赣州市崇义县横水镇解放路333号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种南酸枣蛋糕的制作方法，其是以南酸枣果粉、小麦粉、牛奶、白砂糖等为原料制备而成的营养蛋糕。具体包括以下步骤：（1）果粉的制备：南酸枣果经精选除杂、清洗分离、烘干粉碎后得到南酸枣原料粉；（2）面糊的调制：先将蛋黄与部分白砂糖打发变浓稠后加入南酸枣粉、油、小麦粉、牛奶，成为蛋黄混合糊，然后将剩余白砂糖和蛋白打发至湿性发泡后加入上述的蛋黄混合糊，搅拌均匀；（3）成型与烘烤：将面糊倒入模具中进行烘烤或蒸煮，待结束后冷却装饰即为成品。该蛋糕不仅营养丰，口感与风味独特，而且还提升了南酸枣的产业价值和扩大了南酸枣资源的使用范围，对于农林副业增收具有重要的意义。