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一种无蔗糖蛋糕预拌粉

基本信息

申请号 CN201510002092.1 申请日 -
公开（公告）号 CN104542806A 公开（公告）日 2015-04-29
申请公布号 CN104542806A 申请公布日 2015-04-29
分类号 A21D10/00(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 王磊;冯卫红;代蕾;李寒;谈娜 申请（专利权）人 山东蜜福堂食品有限公司
代理机构 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 山东蜜福堂食品有限公司;青岛蜜福堂健康科技有限公司
地址 266031 山东省青岛市四方区山东路177号1002户
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种无蔗糖蛋糕预拌粉。一种无蔗糖蛋糕预拌粉，包括以下重量份的组分：木糖醇20～40份，赤藓糖醇10～50份，麦芽糖醇30～50份，低聚甘露糖0.3～0.5份，壳寡糖0.1～0.5份，面粉200～500份，膨松剂10～20份，食用盐1～5份，乳化剂5～10份。本发明的无蔗糖蛋糕预拌粉，采用木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等糖醇代替蔗糖，既保留了蔗糖的口味，又可预防龋齿和肥胖，并且添加了新食品原料低聚甘露糖、玉米低聚肽粉，使本发明的蛋糕预拌粉更加有益健康。