绿茶控温酶促烘焙方法
基本信息
| 申请号 | CN201810715396.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108450579A | 公开（公告）日 | 2018-08-28 |
| 申请公布号 | CN108450579A | 申请公布日 | 2018-08-28 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄宏杰 | 申请（专利权）人 | 广西昭平县将军红商贸有限公司 |
| 代理机构 | 深圳新创友知识产权代理有限公司 | 代理人 | 关文龙 |
| 地址 | 546899 广西壮族自治区贺州市昭平县昭平镇西宁北路90号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种绿茶控温酶促烘焙方法，包括加热升温、控温酶促、排气抽湿、摊晾，其中加热过程采用电热系统加热，短时间内升温，然后通过电风机输入冷风由烘房两侧向中心均匀扩散，控制烘房温度，待烘房两侧温度与中心温度一致，喷入混合糖苷酶剂，最后排气抽湿，摊晾即得。本发明的绿茶控温酶促烘焙方法，能够有效控制绿茶半成品中的水分释放，酶促使绿茶内部香气成分芳香醇平均提升18.42％以上，α‑法呢烯平均提升50.46％以上，显著改善绿茶的口感，提高绿茶品质。 |
