一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510482801.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105166062A | 公开（公告）日 | 2015-12-23 |
| 申请公布号 | CN105166062A | 申请公布日 | 2015-12-23 |
| 分类号 | A23C15/12(2006.01)I;A23C19/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄国宏;杨晓光;吴青盛 | 申请（专利权）人 | 浙江巨邦高新技术有限公司 |
| 代理机构 | 宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 程晓明 |
| 地址 | 310018 浙江省杭州市经济技术开发区十八号大街22号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法，按重量份数，取主原料50-70份乳脂肪、10-25份缓冲液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶，再辅之于0.5-1份酵母进行水解、酒化、酯化等反应，反应完成后继续保温1-3h，分层提取所得油相物质即得到产品。本发明工艺简单，制备得到的产品香气更加浓郁甜润，自然柔和，并具有鲜甜，浓厚味的呈味特征。 |
