一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法
基本信息
申请号 | CN201510482801.0 | 申请日 | - |
公开(公告)号 | CN105166062A | 公开(公告)日 | 2015-12-23 |
申请公布号 | CN105166062A | 申请公布日 | 2015-12-23 |
分类号 | A23C15/12(2006.01)I;A23C19/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料;及其处理; |
发明人 | 黄国宏;杨晓光;吴青盛 | 申请(专利权)人 | 浙江巨邦高新技术有限公司 |
代理机构 | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) | 代理人 | 程晓明 |
地址 | 310018 浙江省杭州市经济技术开发区十八号大街22号 | ||
法律状态 | - |
摘要
摘要 | 本发明公开了一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法,按重量份数,取主原料50-70份乳脂肪、10-25份缓冲液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶,再辅之于0.5-1份酵母进行水解、酒化、酯化等反应,反应完成后继续保温1-3h,分层提取所得油相物质即得到产品。本发明工艺简单,制备得到的产品香气更加浓郁甜润,自然柔和,并具有鲜甜,浓厚味的呈味特征。 |
