一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法

基本信息

申请号 CN201510482801.0 申请日 -
公开(公告)号 CN105166062A 公开(公告)日 2015-12-23
申请公布号 CN105166062A 申请公布日 2015-12-23
分类号 A23C15/12(2006.01)I;A23C19/09(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 黄国宏;杨晓光;吴青盛 申请(专利权)人 浙江巨邦高新技术有限公司
代理机构 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 代理人 程晓明
地址 310018 浙江省杭州市经济技术开发区十八号大街22号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法,按重量份数,取主原料50-70份乳脂肪、10-25份缓冲液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶,再辅之于0.5-1份酵母进行水解、酒化、酯化等反应,反应完成后继续保温1-3h,分层提取所得油相物质即得到产品。本发明工艺简单,制备得到的产品香气更加浓郁甜润,自然柔和,并具有鲜甜,浓厚味的呈味特征。