一种强抗氧化力食用醋的制备方法及产品
基本信息
| 申请号 | CN202110830329.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113322152A | 公开（公告）日 | 2021-08-31 |
| 申请公布号 | CN113322152A | 申请公布日 | 2021-08-31 |
| 分类号 | C12J1/04（2006.01）I;C12J1/00（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 于海莲;王立伟;王瑜鑫;杨梓齐;于刘鸿达 | 申请（专利权）人 | 呼伦贝尔市林海森林经营管理有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛询知识产权代理有限公司 | 代理人 | 胡娇 |
| 地址 | 022159内蒙古自治区呼伦贝尔市牙克石市乌尔期汗镇信用社 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种强抗氧化力食用醋的制备方法，以桦树汁为主要原料，经冷冻浓缩和真空脱气处理后得桦树汁浓缩液，桦树汁浓缩液再加蔗糖调整含糖量，加入果酒干酵母进行酒精发酵，得到酒精发酵液，然后再接种提前培养好的醋酸二级菌种进行醋酸发酵，得到醋酸发酵液，最后再加入5～8wt％的黄芪提取液和1～3wt％的食盐，密封陈酿，过滤，灭菌得强抗氧化力食用醋。本发明提供的制造方法酿造过程稳定性好，原料不易变质，制备得到的食用醋兼具独特风味和强抗氧化力，是一种优良的保健功能食用醋。 |
