一种鸡肉味口味蛇酱的制备方法及其产品
基本信息
| 申请号 | CN201810276413.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108433090B | 公开（公告）日 | 2021-07-27 |
| 申请公布号 | CN108433090B | 申请公布日 | 2021-07-27 |
| 分类号 | A23L27/60（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林飞;王建辉;刘栋林;王晓东;张超;肖宏;宁静恒;熊寿遥 | 申请（专利权）人 | 湖南佳元禄食品有限公司 |
| 代理机构 | 长沙永星专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 周咏 |
| 地址 | 410331湖南省长沙市浏阳经济技术开发区康翼路119号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鸡肉味口味蛇酱制备方法及其产品，包括以下步骤：（1）蛇皮泥的制备；（2）鸡胸肉肉泥的制备；（3）鸡胸肉肉泥酱的炒制；（4）蛇皮泥酱的制备；（5）混合快炒；（6）包装、杀菌和冷却。采用本发明所制备的鸡肉味蛇酱，可简化口味蛇的制作，降低对烹饪者的水平要求，使普通家庭也能自己在家制作美味的口味蛇，也可缩短餐饮行业制备口味蛇的时间；本发明中鸡肉味口味蛇酱中，加入了蛇皮和鸡胸肉，不仅可以丰富口味蛇的口感，而且蛇皮中含有丰富的胶原蛋白，鸡胸肉中含有大量蛋白质，可有效补充人体所需的多种蛋白质；鸡胸肉肉泥的制备过程中加入了山柰碎末、芫荽籽粉，其与鸡胸肉的结合具有祛除寒湿的效果。 |
