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一种复配乳化增稠剂

基本信息

申请号 CN202110967250.2 申请日 -
公开（公告）号 CN113647609A 公开（公告）日 2021-11-16
申请公布号 CN113647609A 申请公布日 2021-11-16
分类号 A23L29/244（2016.01）I;A23L29/25（2016.01）I;A23L29/262（2016.01）I;A23L29/269（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L2/52（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王彩玲 申请（专利权）人 河南科拓生物科技有限公司
代理机构 郑州龙腾盛世专利代理事务所（普通合伙） 代理人 郭广全
地址 450000河南省郑州市二七区马寨镇经济开发区科技路10号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种复配乳化增稠剂，包括以下组分：魔芋胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、水不溶性阿拉伯木聚糖，本发明还公开了其制备方法。本发明提供的复配乳化增稠剂能够改善食品的性状，起到良好的乳化和增稠作用，可广泛应用于食品和液态饮品的制备，所用水不溶性阿拉伯木聚糖为玉米秸秆碱溶液提取物，保留了水不溶性阿拉伯木聚糖的天然大分子的特性，具有较高的阿魏酸含量，具有良好的持水性、粘性、泡沫稳定性和抗氧化性，能够减少其他化学增稠剂和乳化剂的添加。