一种药食同源的中药酵素复配蒟蒻果冻及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202210277936.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114557436A | 公开（公告）日 | 2022-05-31 |
| 申请公布号 | CN114557436A | 申请公布日 | 2022-05-31 |
| 分类号 | A23L21/10（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L29/231（2016.01）I;A23L29/238（2016.01）I;A23L29/256（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 程贵兰;孙中澍;蔡智军;贾金辉;常雨瑶;高鲲;李晗;何丹;高涵;孙佳;张海涛;林晓楠;王福臣 | 申请（专利权）人 | 辽宁农业职业技术学院 |
| 代理机构 | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 115000辽宁省营口市站前区经济技术开发区熊岳镇育才里76-0号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种药食同源的中药酵素复配蒟蒻果冻及其制作方法，具体涉及食品保健领域。所述果冻包括中药酵素、饴糖、魔芋精粉、果胶、山梨酸钾、无水柠檬酸和水。所述制作方法包括中药酵素的制备、蒟蒻果冻的制备和装罐、灭菌。本发明依据传统膏方“山楂六物膏”等将药食同源原料发酵制得酵素后，加入黑果腺类花楸细粉在果胶、魔芋胶的混合和加工下，制成一款营养丰富、口感上佳，功能上行气健脾，形式上方便食用的低脂高纤维的新型功能性食品。本发明将药食同源的中药酵素应用到蒟蒻果冻食品中，通过特定工艺流程，制得低脂高纤维、营养丰富、口感上佳的功能性食品。 |
