一种魔芋挂面及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710539390.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198441A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198441A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/10;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵青梅;董正印;高锋;黄忠鹏 | 申请（专利权）人 | 镇安县雪樱花魔芋制品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 711500 陕西省商洛市镇安县永乐街道办王家坪社区二组午峪沟口 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种魔芋挂面，由以下重量份数配比的原料组成：小麦粉100‑200份；魔芋精粉5‑15份；食用盐3‑5份；乙醇2‑5份；食用醋3‑5份；生姜3‑5份；芦丁粉10‑20份；增稠剂0.1‑0.3份。一种魔芋挂面的制作方法，包括以下步骤：S1、过滤；S2、溶解；S3、中和；S4、和面；S5、熟化；S6、压片；S7、切条；S8、干燥；S9、切断；S10、包装；S11、检验；S12、出厂。本发明制备的魔芋面条的制作方法简单，易于操作，除去了魔芋的涩味和粘性，使得食用起来没有粘性，生姜水还可对肠炎、痢疾等疾病起到辅助治疗的作用，芦丁粉有降低毛细血管通透性和脆性的作用，魔芋面条中魔芋精粉的用量较少，因此，面条的生产成本低。 |
