一种魔芋烘干工艺及装置
基本信息
| 申请号 | CN201710578066.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109247598A | 公开（公告）日 | 2019-01-22 |
| 申请公布号 | CN109247598A | 申请公布日 | 2019-01-22 |
| 分类号 | A23N12/08（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵青梅; 董正印; 高锋; 黄忠鹏 | 申请（专利权）人 | 镇安县雪樱花魔芋制品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 711500 陕西省商洛市镇安县永乐街道办王家坪社区二组午峪沟口 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种魔芋烘干工艺及装置，该工艺包括：将魔芋鲜球茎除去芽、根后清洗去皮之后，鲜魔芋切片(角)快速高温热风快速烘干护色定型，然后经过低温慢速烘干之后进行检验后包装为成品；在魔芋干制过程中，风温、风速、切片厚度三个因素对魔芋甘露聚糖含量影响较大。本工艺采用高温热风快速烘干，迅速降低魔芋角(片)水分，快速抑制酶活性，提高干燥速率，降低了在魔芋干制过程中糖分和有机物质的消耗，降低了甘露聚糖损失率；低温热风慢速烘干，避免了长时间高温度魔芋干制，引起糖分焦化，芋干色泽变褐，魔芋甘露聚糖含量下降的问题。本工艺装置通过矩形箱体、振动流化床、旋转电机、包装机、电控夹、观察窗等自动控制，实用性强。 |
