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活性肽果味啤酒样饮料及其制备方法

基本信息

申请号	CN200610009910.1	申请日	-
公开（公告）号	CN100482106C	公开（公告）日	2009-04-29
申请公布号	CN100482106C	申请公布日	2009-04-29
分类号	A23L2/00(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘树军	申请（专利权）人	哈尔滨三乐生物工程有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	150086黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路308号
法律状态	-

摘要

活性肽果味啤酒样饮料及其制备方法，它涉及一种啤酒及其制备工艺。本发明的目的是为解决肽啤酒和果味啤酒还是在传统的啤酒中添加肽或果汁制作的，虽然较传统啤酒增加了营养或改变了传统啤酒的口味，但传统啤酒的缺陷并没有改变的问题。本发明的活性肽果味啤酒样饮料按重量百分比由大豆蛋白肽粉0.2～0.5％、羧甲基纤维素钠0.05～0.15％、果葡糖浆1.5～2.5％、甜味剂0.05～0.15％、柠檬酸0.01～0.1％、磷酸0.005～0.025％、柠檬酸钠0.001～0.02％、二氧化碳0.4～0.65％和水余量制成。将已经混合均匀的醪液泵入二氧化碳混合罐，同时排压，保持罐压0.15～0.6MPa。本发明的活性肽果味啤酒样饮料具有清凉爽口、泡沫洁白细腻、泡持时间长、长期饮用对身体有益的优点；本发明的制造方法具有生产工艺简单，耗费资源少的优点。