一种评价塑性脂肪的可塑性的方法
基本信息
| 申请号 | CN202210422591.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114689465A | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN114689465A | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | G01N11/00（2006.01）I;G01N25/14（2006.01）I;A23D9/00（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 张震;汪勇;谢小冬;李爱军 | 申请（专利权）人 | 暨南大学 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 510632广东省广州市天河区黄埔大道西601号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于轻工油脂领域，公开了一种通过测定塑性脂肪中甘油三酯组成变化来评价塑性脂肪的可塑性的方法。该方法包括以下步骤：向混合油脂中添加酶催化剂，设定反应温度后进行酯交换改性；监控体系中的中熔点甘油三酯及高熔点甘油三酯的含量，计算高熔点甘油三酯总量占中熔点和高熔点甘油三酯含量总和的百分比，通过数值变化率，同时反映得到塑性脂肪的稠度、粘性以及可塑性变化。并通过结晶特性进行验证。该方法能在测试甘油酯组成的时候，就能计算预测可塑性，不需要再去测定它的结晶特性，操作更简便。而且也为塑性脂肪的基料油的选择，复配和改性制备提供了理论和方法指引。 |
