一种速冻毛豆米生产技术
基本信息
| 申请号 | CN201811144112.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110934249A | 公开（公告）日 | 2020-03-31 |
| 申请公布号 | CN110934249A | 申请公布日 | 2020-03-31 |
| 分类号 | A23L3/36(2006.01)I;A23L11/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈媛娟;苟晓琴;杨润强;顾振新 | 申请（专利权）人 | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 221125江苏省徐州市贾汪区塔山镇张场村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种速冻毛豆米生产技术，其特征是以新鲜毛豆荚为原料，经选剔、清洗、浸泡驱虫、蒸汽爆破、脱粒清洗、硬化护色、强风预冷、快速冻结、包裹冰膜、防干耗包装、冷冻贮藏，制得。本发明的优点是采用了蒸汽爆破杀青、硬化护色、单体冻结和包裹冰膜处理，毛豆米色泽深绿、风味鲜香，冻品干耗低，食用安全方便，产品中异黄酮含量达到50～65mg/100gDW。 |
