一种防止蒜米绿变的方法
基本信息
| 申请号 | CN201811144054.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110934185A | 公开（公告）日 | 2020-03-31 |
| 申请公布号 | CN110934185A | 申请公布日 | 2020-03-31 |
| 分类号 | A23B7/16(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苟晓琴;陈媛娟;杨润强;顾振新 | 申请（专利权）人 | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 221125江苏省徐州市贾汪区塔山镇张场村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种防止蒜米绿变的方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域，其特征在于大蒜鳞茎经选剔后，切去须根，经手工分瓣、去除皮膜与碎瓣后，用由壳聚糖、柠檬酸、吐温‑20和谷胱甘肽、水杨酸组成的涂膜液对新鲜蒜米进行涂膜处理，然后装入PE塑料托盘，用聚乙烯保鲜膜包裹托盘，常温贮藏。本发明技术操作容易，经涂膜的蒜米失水少，营养物质保留率高，商品性好，食用方便卫生，涂膜联合托盘包裹的蒜米在20℃下贮藏30天无绿变现象发生。 |
