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一种电子束辐照牛肉干保鲜方法

基本信息

申请号 CN201911171316.6 申请日 -
公开（公告）号 CN111034778A 公开（公告）日 2020-04-21
申请公布号 CN111034778A 申请公布日 2020-04-21
分类号 A23B4/015 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王俏珍;汪恩锋 申请（专利权）人 浙江韩情生物科技有限公司
代理机构 浙江千克知识产权代理有限公司 代理人 浙江韩情生物科技有限公司
地址 314213 浙江省嘉兴市平湖市经济开发区新兴一路688号内办公楼318室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种电子束辐照牛肉干保鲜方法，包括以下步骤：步骤一、将整个牛肉块切割成厚度为15‑20cm的牛肉干；步骤二、将牛肉干一一进行包装；步骤三、取样，抽取未辐照的牛肉干样品2份；步骤四、辐照，将包装后的牛肉干置于电子束辐照装置下辐照，辐照剂量为5.5‑6.5kGy，辐照剂量率为2500‑2800Gy/s；步骤五、冷藏，将辐照后的牛肉干进行冷藏；本发明的电子束辐照牛肉干保鲜方法不仅效率高，而且加工速度快；剂量控制均匀，穿透深度可控，可满足一些特殊辐照工艺的要求。