一种硬质糖果专用油脂及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202010510266.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111802477A | 公开（公告）日 | 2020-10-23 |
| 申请公布号 | CN111802477A | 申请公布日 | 2020-10-23 |
| 分类号 | A23D9/00(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王永华;徐婉莉;王方华;杨博;王卫飞;蓝东明;罗日明 | 申请（专利权）人 | 广州永华特医营养科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司 |
| 地址 | 510640广东省广州市天河区五山路381号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种硬质糖果专用油脂及其制备方法和应用，所述油脂包含80％‑99％的甘油二酯，余量为甘油三酯和/或单甘酯，所述油脂的熔点大于30℃，完全熔化点小于40℃。本发明将甘油二酯用作糖果专用油，应用于糖果中可以使糖果在保持良好的口感和稳定性的情况下，同时具备甘油二酯的有益效用，不仅扩大了甘油二酯的应用范围，还增加了糖果的功能特性，延长糖果的保质期，满足消费者的需求，有效的拓宽了糖果的消费范围。 |
