一种红曲杂粮及经红曲发酵的固体醋制品的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202011612190.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112772833A | 公开（公告）日 | 2021-05-11 |
| 申请公布号 | CN112772833A | 申请公布日 | 2021-05-11 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L27/60;A23L33/22;C12J1/08;C12J1/00;C12R1/645 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马玉敏;闫裕峰;田莉;郎繁繁;丁伟;夏瑶瑶;朱丽红 | 申请（专利权）人 | 山西紫林醋业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 王攀 |
| 地址 | 030000 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食醋加工技术领域，公开了一种红曲杂粮及经红曲发酵的固体醋制品的制作方法，利用多种富含膳食纤维的杂粮及果皮、豆渣等加工副产品，利用红曲将其中营养物质分解为更利于人体吸收的小分子，同时增加红曲特有的风味、颜色与功能成分，经与山西老陈醋、果蔬汁等调配，得到口感良好且富含膳食纤维的陈醋酱及陈醋片，便于运输与携带，丰富了醋产品的开发创新，可满足不同消费者需求。 |
