一种红茶的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201611148098.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108208205A | 公开（公告）日 | 2018-06-29 |
| 申请公布号 | CN108208205A | 申请公布日 | 2018-06-29 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/14 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林光进 | 申请（专利权）人 | 贵州省灵峰科技产业园有限公司 |
| 代理机构 | 北京联创佳为专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 贵州省灵峰科技产业园有限公司 |
| 地址 | 558000 贵州省黔南布依族苗族自治州贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市甘塘产业园区东山王老坡 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红茶的加工方法，采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20‑25℃，湿度为90%以上，摊晾11h，每隔2.5h翻一次，摊晾后将茶叶翻入揉捻机中揉捻30min，将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10‑20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8‑12cm，上盖一层湿布，于22‑25℃范围内发酵1‑2h后，再置于30‑35℃范围内发酵40‑60min，取出，干燥，即得。本发明工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解，使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点。 |
