一种红茶的发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201611141875.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108606095A | 公开（公告）日 | 2018-10-02 |
| 申请公布号 | CN108606095A | 申请公布日 | 2018-10-02 |
| 分类号 | A23F3/08 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林光进 | 申请（专利权）人 | 贵州省灵峰科技产业园有限公司 |
| 代理机构 | 北京联创佳为专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 贵州省灵峰科技产业园有限公司 |
| 地址 | 558000 贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市甘塘产业园区东山王老坡 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红茶的发酵工艺，将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10‑20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8‑12cm，上盖一层湿布，于22‑25℃范围内发酵1‑2h后，再置于30‑35℃范围内发酵40‑60min，取出，干燥，即得。本发明工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解，使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点。 |
