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鲟鱼蛋白肽的制备工艺

基本信息

申请号 CN201910470650.5 申请日 -
公开（公告）号 CN110178964A 公开（公告）日 2019-08-30
申请公布号 CN110178964A 申请公布日 2019-08-30
分类号 A23J3/04;A23J3/34 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 田永康;张书凡;陈翔 申请（专利权）人 湖北清江鲟龙渔业有限公司
代理机构 宜昌市三峡专利事务所 代理人 成钢
地址 443501 湖北省宜昌市长阳土家族自治县龙舟坪镇两河口村一组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种鲟鱼蛋白肽的制备工艺，包括以下步骤：1）鲟鱼原料先进行深冷处理，然后采用粉碎机进行粉碎，加入消化罐中，加水搅拌均匀，加酸调pH到6.5‑6.8；2）步骤1）的物料升温至30‑40℃，加入蛋白酶进行酶解，酶解完成后加入酵母粉，温度控制在30‑35℃，搅拌反应1‑2h，经100目振动筛过滤后收集滤液，进行灭酶处理；3）灭酶后的液体加入活性炭进行脱色，然后离心分离，获得的上清液利用超滤膜进行超滤，再利用纳滤膜进行脱盐浓缩，最后进行真空冷冻干燥和超微粉碎得到鲟鱼蛋白肽粉。其工艺简单，可以得到分子量在200‑1000Da的蛋白肽，其提取率高，鲟鱼蛋白肽的有效含量高，色泽好，无腥味。